做豆芽炒粉条时，先炒豆芽还是粉条？都错了，这才是最正确的做法

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据《本草纲目》记载，豆芽性温味甘，具有健脾开胃的作用，

里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，常吃有补充营养的功效。

各位亲爱的朋友们，你们吃过豆芽炒粉条吗？

这道看似简单的家常小菜，做法其实有很多讲究。

今天我就和大家聊聊，如何做出口感爽滑的豆芽炒粉条。

很多人在做豆芽炒粉条时，都不了解做法的讲究，导致炒出来的豆芽老硬，粉条生硬，吃不出鲜美的原味。

要做出弹滑可口的豆芽炒粉条，就需要掌握几个小诀窍：

食材准备

粉条150克，豆芽100克，肉末30克，小米椒5克，韭菜30克，生抽5克，老抽4毫升，鸡精2克，胡椒粉2克，食用油、食盐适量。

那如何通过这些材料，做出好吃的豆芽炒粉条呢？

我观察了许多厨师的做法后，总结出了以下几个步骤：

1）把干粉条浸泡2小时，使其充分饱满水分。

然后，把韭菜切段，豆芽洗净待用。这一步就是准备食材。

2）焯水，这一步很关键。把水烧开后，把粉条放入煮1分钟，然后下豆芽一起煮30秒，捞出备用。

为什么要焯水呢？焯水可以使粉条变软，吃起来更嫩滑；同时也可以去掉豆芽的腥味，更鲜美。

3）热油爆香肉末。锅烧热下油，油七成热时，下肉末炒香，炒成金黄色。

这时将粉条豆芽一起下锅，快速翻炒20秒。

4）下调料。加入韭菜段、小米椒、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、盐，炒匀后起锅就可以享用了。

焯水的好处我上面也提到了。

此外还有两个注意点：一是肉末要充分炒熟，不能事先调味，否则会太咸；二是全程用大火，防止水分流失影响口感。

采用上述做法，豆芽鲜嫩，粉条滑嫩，真是令人胃口大开的一道家常小菜！

在食疗养生中，也有不少谈到豆芽的营养功效。

粉条则含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1等，既可以增加饱腹感，又可以提供热量，是很好的主食。

在炒菜过程中，两者的营养成分发挥得更好，所以这道菜作为家常饭菜，营养价值很高。

中医讲究“药食同源”，日常饮食中注意适当吃些有益食物，对身体大有裨益。

老张今年68岁，退休在家无所事事的他经常胡思乱想，感觉活着没有意思。

有一次和他聊天时，我建议他可以试试养生，多吃些对身体有益的东西，还可以学些养生知识，丰富生活。

他听了我的建议，开始看些养生方面的书，也多吃些药食养生的东西。

豆芽粉条就是他经常做来吃的简单菜肴之一。

我很开心老张找到了人生意义，过上了有规律和目标的生活。

其实我们生活中有很多简单的东西，比如做几个家常菜，懂一点养生常识，就可以让生活变得更有意义。

我相信只要我们保持积极向上的心态，生活中总有美好和希望。